Por que algumas garrafas de vinho de vidro têm bases côncavas profundas?
O torrão no fundo de uma garrafa de vinho é conhecido como “punt” ou “chute para cima”.
Na verdade, não há um único consenso sobre o propósito disso. Muitos acreditam que é um resquício histórico de uma época em que as garrafas de vinho eram sopradas manualmente usando um tubo e pontil e o anel formado na parte inferior mantém qualquer sedimento em uma camada mais administrável que não será derramada no copo. Uma vez que a maioria dos vinhos modernos são filtrados e não possuem sedimentos, essa função seria um retardo. Curiosamente, o punt também evita que a garrafa tombe. Em uma época em que as garrafas eram sopradas à mão, até mesmo pequenas imperfeições no vidro de uma garrafa de fundo plano podiam torná-la vacilante e instável. Um punt permite mais margem de manobra.
Diferentes formatos de garrafas têm punts de tamanhos e formatos diferentes: garrafas Borgonha e garrafas da Alsácia / Reno, por exemplo, têm punts menores e menos pronunciados (algumas garrafas do Reno não têm nenhum), enquanto as garrafas de champanhe têm um muito profundo. Este punt profundo aumenta a resistência da garrafa, o que é MUITO importante para os vinhos espumantes de alta pressão.
Se você está se perguntando por que as garrafas de vinho têm covinhas no fundo, nós temos a resposta! Não há um consenso claro sobre o motivo da covinha, mas existem muitas teorias fascinantes. Aqui estão as mais plausíveis e interessantes. - A ondulação torna mais fácil segurar uma garrafa de vinho. Se você pegar uma garrafa de vinho do fundo, não é surpresa que a covinha esteja presente, atuando como um local para colocar o seu polegar enquanto o resto dos seus dedos agarram a base da garrafa.- A covinha permite que a garrafa fique em pé. Os sopradores de vidro costumavam criar covinhas para empurrar a costura de uma garrafa para cima, permitindo que a garrafa ficasse em pé enquanto evitava que o vidro no fundo da garrafa ficasse para fora e cortasse as pessoas. - As covinhas pegam os sedimentos. Alguns postulam que o ângulo de um punt permite que o sedimento se acumule em uma área apertada perto da base, impedindo que o sedimento se misture de volta ao vinho enquanto é derramado. Por último, mas não menos importante - as covinhas tornam a garrafa mais resistente à alta pressão. E quando são mais resistentes à alta pressão, podem segurar melhor os espumantes. Também, no caso dos champanhes, há outro motivo para as covinhas: para o sabrage" técnica" ;, que é a técnica de abrir uma garrafa com uma espada, o vinho precisa ser segurado do fundo. Uma lenda diz que o zar Alessandro II da Rússia queria as garrafas do champanhe francês Louis Rœderer “Cristal”, que foi criado para ele em 1867, com fundo plano e transparente. O motivo? Ele temia que na covinha do fundo da garrafa alguém pudesse esconder uma bomba para matá-lo.
